Enchiladas Vegetarianas / Vegetarian Enchiladas

Tres enchiladas de queso cubiertas con salsa de enchilada y queso. También cubiertas con cebolla, pimientos y tomates asados. Servidas con arroz, lechuga, tomates frescos, pimientos, cebolla y queso. / Three cheese enchiladas topped with enchilada sauce and cheese. Also topped with grilled onions, bell peppers, and tomatoes. Served with rice, lettuce, fresh tomatoes, bell peppers, onions and cheese.